豆角菜花炒土豆片
简介
这道菜将三种完全不同的食材完美结合,带来独特的口感和丰富的营养。豆角的鲜嫩、菜花的香甜与土豆片的脆爽相得益彰。
所需材料
1. 豆角 200g
2. 菜花 150g
3. 土豆 2个
4. 大蒜 3瓣
5. 生抽 1汤匙
6. 盐 适量
7. 食用油 适量
所需工具
1. 刀具
2. 砧板
3. 平底锅或炒锅
4. 搅拌器(可选)
步骤
* 前期准备
1. 豆角去头尾,洗净后切成约4-5厘米长的段。
2. 菜花摘成小朵,清洗干净。
3. 土豆去皮,切成薄片或小块。
4. 大蒜切末。
* 制作过程
1. 在锅中加入适量的食用油,烧热。
2. 放入大蒜末爆香。
3. 加入豆角段,翻炒至表面微皱。
4. 倒入菜花,继续翻炒均匀。
5. 加入土豆片,继续翻炒。
6. 倒入生抽,加适量的盐调味。
7. 炒至所有食材熟透,口感均匀。
提示和建议
* 豆角和菜花需要提前清洗干净,以去除农药残留和杂质。
* 土豆片可以切得稍微厚一些,这样炒出来的口感更好。
烹饪时间约20分钟
分量2-3人份
这道菜色彩鲜艳,营养丰富,是一道简单又美味的家常菜。快来试试吧!
好的,豆角菜花炒土豆片是一道非常家常的家常菜,做法简单,口感丰富。下面是详细的步骤:
菜名: 豆角菜花炒土豆片
特点: 色彩鲜艳,口感多样(豆角的脆爽、菜花的爽脆、土豆的软糯),咸鲜适口。
所需食材:
* 主料:
* 豆角:2-3根 (约200克)
* 菜花:1小朵 (约150克)
* 土豆:1-2个 (约200克)
* 辅料 (可选):
* 胡萝卜:半根 (约50克,增加色彩)
* 青椒/红椒:半个 (约50克,增加色彩和风味)
* 调味料:
* 食用油:适量 (约3-4汤匙)
* 蒜:3-4瓣,切片或末
* 姜:一小块,切片或末 (可选)
* 盐:适量 (约1茶匙,根据口味调整)
* 生抽:1汤匙
* 蚝油:1茶匙 (可选,增加风味)
* 糖:少许 (约1/4茶匙,提鲜,平衡味道)
* 鸡精/味精:少许 (可选)
* 香油:几滴 (出锅前用)
* 水淀粉:少许 (可选,如果喜欢汤汁浓稠一点)
准备工作:
1. 处理豆角: 将豆角掐掉两头,撕掉两侧的丝,然后切成大约1厘米宽的条状。
2. 处理菜花: 将菜花掰成小朵,用淡盐水浸泡10-15分钟(有助于去除小虫和残留农药),然后洗净沥干水分。
3. 处理土豆: 土豆去皮,切成与豆角差不多宽厚的片状。切好后放入清水中浸泡,防止氧化变黑,并去除部分淀粉,口感更脆。炒之前捞出,用厨房纸巾或干净布擦干水分。
4. 处理辅料: 胡萝卜、青椒/红椒去籽去皮,切成与土豆片大小相似的片状。蒜切末或片,姜切片或末。
5. 混合蔬菜: 将处理好的豆角条、菜花朵、土豆片、胡萝卜片(如果用的话)、青椒/红椒片(如果用的话)混合在一起。
烹饪步骤:
1. 焯水 (可选但推荐): 锅中烧开水,加入少许盐和几滴食用油(可以保持蔬菜翠绿)。放入混合好的蔬菜,快速焯水约1-2分钟,直到豆角断生但还保持脆度,土豆片变软一点但仍有嚼劲。捞出后立即过凉水或放入冰水中,目的是保持蔬菜的脆爽口感。沥干水分备用。
* *提示:* 如果喜欢直接炒,也可以跳过焯水步骤,但焯水可以缩短后续炒制时间,并让所有蔬菜受热更均匀。
2. 爆香: 锅烧热,倒入适量食用油(比平时炒菜稍多一点,因为蔬菜多且需要保持脆度)。放入蒜片、姜片(如果用的话)小火煸炒出香味。
3. 翻炒蔬菜: 放入焯好水(或直接准备好的)的豆角、菜花、土豆片等所有蔬菜。转中大火,快速翻炒约3-5分钟。
4. 调味: 在翻炒过程中加入生抽、蚝油(如果用的话)、少许糖和盐。因为蔬菜已经过水,盐量要适当减少。
5. 勾芡 (可选): 如果喜欢汤汁浓稠包裹住蔬菜,可以在锅边淋入少许水淀粉,快速翻炒均匀,使汤汁变稠。
6. 最后调味: 尝一下味道,根据需要补充盐或其他调味料。如果喜欢,可以加入少许鸡精/味精提鲜。
7. 出锅: 关火,淋入几滴香油,翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士:
* 蔬菜顺序: 可以根据个人喜好调整下锅顺序,比如土豆片比较吸油,可以先下锅稍微煎一下定型。
* 火候: 炒这类蔬菜类菜肴,火候要稍大一些,才能保持脆爽,避免炒得过于软烂。
* 防粘: 如果觉得锅太干容易粘锅,可以在炒的过程中沿锅边淋入少许油。
* 健康: 焯水可以去除部分蔬菜中的草酸,也更容易入味。炒制时少油可以更健康。
* 变化: 可以加入少量猪肉末、牛肉末或腊肉丁,增加风味。
这道菜色彩好看,营养也比较丰富,适合作为家常便饭的主菜。祝你做菜成功!