老式烤面包的家常做法
老式烤面包的家常做法有多种，以下提供三种不同口味的做法：
第一种：原味烤面包
材料：
- 面团：高筋面粉500克、水320毫升、酵母粉10克、白糖30克、盐6克。
- 调料：黄油30克。
做法步骤：
1. 将水、糖、盐混合搅拌均匀，加入面粉和酵母粉，揉成面团，发酵1小时。
2. 取出面团分成若干份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3. 将面团擀成椭圆形，在下三分一处擀薄。
4. 将擀薄的面团翻面，自上而下卷起。
5. 卷起后，收口捏紧朝下放置。
6. 放入烤箱38度进行二次发酵45分钟，烤箱里放一碗热水增加湿度。
7. 完成后取出，在表面划上几道口子，刷上黄油，再撒上芝麻。
8. 放入预热好的烤箱，上火180度，下火160度，烘烤15分钟至表面金黄色即可。
第二种：奶油吐司
材料：
- 面团：高筋面粉270克、水130克、酵母粉5克、鸡蛋1个、糖30克、盐3克。
- 奶油：牛奶100毫升、黄油50克、糖粉30克。
做法步骤：
1. 将除糖以外的所有材料混合搅拌成面团，发酵1小时。
2. 取出面团分成若干份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3. 将面团擀成椭圆形，在下三分一处擀薄。
4. 在擀薄的面团上刷上薄薄的全蛋液，撒上糖粉。
5. 从下往上卷起，封口捏紧朝下放置。
6. 放入烤箱38度进行二次发酵45分钟。
7. 取出，在表面涂抹上融化的黄油，撒上糖粉。
8. 放入预热好的烤箱，上火180度，下火160度，烘烤15分钟至表面金黄色即可。
第三种：肉松烤面包
材料：
- 高筋面粉500克、水300毫升、酵母粉10克、糖30克、鸡蛋1个、盐6克、橄榄油30克。
- 肉松：猪肉脯肉松适量。
做法步骤：
1. 将除糖以外的所有材料混合搅拌成面团，发酵1小时。
2. 取出面团分成若干份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3. 将面团擀成椭圆形，在下三分一处擀薄。
4. 在擀薄的面团上撒上肉松，卷起。
5. 卷起后，收口捏紧朝下放置。
6. 放入烤箱38度进行二次发酵45分钟。
7. 取出，在表面划上几道口子，刷上鸡蛋液。
8. 放入预热好的烤箱，上火180度，下火160度，烘烤15分钟至表面金黄色即可。
请注意，这些做法中的某些配料和步骤可能因地区和个人口味而有所不同。你可以根据自己的喜好进行调整。
如何烤老面包
烤老面包的过程相对简单，以下是一种基本的烤面包方法：
材料：
- 面包（建议使用高筋面粉制作的中种或全麦面包）
- 黄油（可选）
- 糖（可选）
- 盐
工具：
- 烤箱
- 烤盘
- 烤面包机（可选）
步骤：
准备阶段：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至200°C（约392°F）。
2. 准备烤盘：在烤盘上涂抹一层薄薄的黄油或铺上烘焙纸。
制作阶段：
1. 和面：将高筋面粉、水、酵母和其他可选成分混合在一起，揉成面团。如果使用全麦面包，可以加入一些黑麦粉以增加口感。
2. 发酵：将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵直到体积膨胀至少两倍。
3. 成型：发酵完成后，将面团轻轻按压排气，然后将其塑形成所需的面包形状。可以将其切成片状或条状。
4. 二次发酵：将塑形好的面包放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵约30分钟至1小时，直到面包体积再次膨胀。
烘烤阶段：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至200°C（约392°F）。
2. 烘烤：将面包放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到面包表面呈金黄色且底部敲起来有空心感。
3. 检查熟透度：可以用牙签插入面包中心，如果牙签上没有粘稠的面团，说明面包已经烘烤熟透。
完成阶段：
1. 取出面包：将烤好的面包从烤箱中取出，放在烤架上冷却。
2. 享受：让面包在烤架上完全冷却后，即可享用美味的烤老面包。
小贴士：
- 烤面包的时间和温度可能会因烤箱的型号和面包的大小而有所不同。建议根据实际情况进行调整。
- 可以在烘烤前在面包表面刷一层薄薄的黄油或撒上一些糖粉，这样烤出来的面包会更加香脆可口。
- 如果喜欢，可以在烤面包的过程中加入一些香草精或肉桂粉，增加面包的风味。
希望这些步骤能帮助你成功烤出美味的烤老面包！
