捆蹄做法家常做法（捆蹄做法家常做法视频）

捆蹄做法家常做法

捆蹄是一道美味的传统小吃，下面是捆蹄的家常做法：

材料：

猪前蹄1只（约500克），猪肉皮冻200克，鸡蛋2个，葱姜适量，花椒、八角、桂皮等香料适量。

步骤：

1. 准备猪前蹄：将猪前蹄清洗干净，刮去多余的毛发和杂质。在猪蹄中加入适量的葱姜末和料酒，腌制10分钟。

2. 煮猪蹄：在锅中加入足够的水，放入花椒、八角、桂皮等香料，以及腌制好的猪蹄。大火烧开后转小火慢煮1个小时，直到猪蹄熟透且肉质软烂。

3. 制作肉冻：将煮好的猪蹄捞出，冷却后切成小块。锅中加入适量的清水和盐，将切好的猪蹄放入锅中煮沸，然后倒入碗中冷藏。待肉冻完全凝固后，切成小块备用。

4. 裹上蛋液和肉冻：将切好的捆蹄块先裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层肉冻。这样可以让捆蹄更加鲜嫩多汁。

5. 二次煮制：锅中加入适量的清水和盐，将裹好蛋液和肉冻的捆蹄放入锅中煮沸。大火烧开后转小火慢煮10-15分钟，让捆蹄充分吸收汤汁的味道。

6. 冷却后切片：将煮好的捆蹄捞出沥干水分，稍微冷却后切成薄片即可食用。

注意事项：

1. 猪蹄要选择新鲜的，这样煮出来的捆蹄才会更加鲜嫩多汁。

2. 煮猪蹄时要注意火候和时间，避免煮过头或者不熟。

3. 腌制猪蹄时可以加入一些料酒和姜片，这样可以去腥增香。

4. 制作肉冻时可以适量添加一些食用油或者盐，这样可以防止肉冻凝固。

5. 捆蹄切片前可以稍微冷冻一下，这样切出来的片会更加整齐美观。

希望这个家常做法能够帮到你！

捆蹄做法家常做法视频

捆蹄是浙江省杭州市的一道特色传统名菜，属于浙菜系。以下是捆蹄的家常做法视频：

### 所需材料：

- 猪前脚（或猪后脚）500克

- 葱姜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 八角适量

- 花椒适量

- 香叶适量

### 制作步骤：

1. 准备猪脚：将猪前脚（或后脚）洗净，刮去表面的毛，切成适口大小的块。

2. 焯水：将切好的猪脚放入锅中，加入适量的清水、葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干水分。

3. 腌制：在盆中加入适量的盐、白糖、八角、花椒和香叶，搅拌均匀后放入焯过水的猪脚，用手将调料均匀地裹在猪脚上，腌制半小时左右。

4. 捆扎：用细绳将腌制好的猪脚紧紧捆绑，确保每一块猪脚都被捆扎紧实。

5. 煮制：锅中加入足够的水，放入腌制好的猪脚，大火煮开后转小火慢煮约1小时，期间可用筷子轻轻戳一下猪脚，如果能轻易戳透，则说明已经煮熟。

6. 冷却：将煮熟的猪脚捞出沥干水分，稍微冷却后切成适口大小的块，装盘即可享用。

### 小贴士：

- 猪脚要选择新鲜的，这样煮出来的捆蹄才会更加鲜美。

- 捆扎时要注意力度，不要绑得太紧，以免影响口感。

- 煮制过程中要注意火候，避免煮过头或不够熟透。

希望这个家常做法视频能帮助您轻松学会捆蹄的制作！