小鸡炒蘑菇配方炒法
简介
小鸡炒蘑菇是一道美味且营养丰富的家常菜。鸡肉的鲜美与蘑菇的香气相结合，让人回味无穷。
所需材料
1. 鸡肉300克
2. 蘑菇200克
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉适量
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 鸡肉洗净，切成小块。
2. 蘑菇清洗干净，去蒂，切成片。
3. 大蒜切片，姜切丝。
* 制作过程
1. 在锅中加入适量的油，烧热。
2. 放入鸡肉块，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
3. 加入姜丝和大蒜片，继续翻炒出香味。
4. 放入蘑菇片，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和适量的盐，调味。
6. 炒至蘑菇熟透，鸡肉入味，撒上胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议
* 炒鸡肉时，火候要适中，避免炒焦。
* 蘑菇炒至微黄即可，这样能更好地保持其口感和营养。
烹饪时间约10分钟
分量2-3人份
这道小鸡炒蘑菇不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家常享用的佳肴。
小鸡炒蘑菇是一道美味的家常菜，以下是其配方及炒制方法：
配方：
- 小鸡胸肉：300克
- 蘑菇：200克（干香菇需提前浸泡）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青葱：2根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
炒制方法：
1. 准备食材：
- 将小鸡胸肉切成薄片，用盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 蘑菇清洗干净，去蒂，如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，然后切片。
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，青葱切成小段。
2. 炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 接着加入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水变软。
- 放入炒好的鸡片，加入生抽、老抽和适量的盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入青葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 炒鸡片时火候要快，保持鸡肉的嫩滑口感。
- 蘑菇炒至微黄即可，这样能够保留更多的营养成分。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上配方和步骤，你可以轻松做出美味的家常小鸡炒蘑菇。
