黑米馒头的功效与作用及营养
黑米馒头是由黑米和面粉为主要原料制作而成的食品，其功效与作用以及营养价值具体如下：
### 功效与作用
1. 补充营养：黑米馒头中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁、锌等营养物质。这些物质能够补充人体所需的多种营养成分，有助于增强体质。
2. 改善贫血：黑米馒头富含铁元素，有助于促进血红蛋白的合成，从而改善贫血症状。
3. 健脾胃：黑米具有健脾暖胃的作用，可以缓解脾胃虚寒引起的不适现象，如腹痛、腹泻等。
4. 明目护眼：黑米馒头中含有丰富的维生素A，有助于保护眼睛，缓解眼部疲劳。
### 营养价值
1. 蛋白质：黑米馒头中的蛋白质含量较为丰富，氨基酸组成合理，易于消化吸收。
2. 碳水化合物：黑米馒头中的碳水化合物主要以淀粉为主，能够为人体提供持续的能量。
3. B族维生素：黑米馒头中含有丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，有助于维持神经系统和心脏系统的正常功能。
4. 矿物质：黑米馒头中富含钙、磷、铁、锌等矿物质元素，这些元素对骨骼生长、血液循环、免疫功能等方面都有重要作用。
5. 膳食纤维：虽然黑米馒头的膳食纤维含量相对较低，但仍具有一定的促进肠道蠕动的作用。
请注意，虽然黑米馒头具有诸多功效与作用以及营养价值，但过量食用可能导致腹胀、腹痛等不适症状。此外，对于糖尿病患者来说，应谨慎食用黑米馒头，以免影响血糖控制。
黑米馒头的做法和配方
黑米馒头是一种营养丰富、口感独特的面食。以下是黑米馒头的做法和配方：
### 配料：
- 黑米：100克
- 面粉：250克
- 白糖：100克
- 酵母粉：3克
- 水：适量
- 油：少许
### 做法：
1. 准备材料：
- 将黑米提前浸泡一晚，然后沥干水分。
- 将面粉、白糖和酵母粉混合均匀。
2. 混合黑米：
- 将泡好的黑米放入搅拌机中，加入适量的水，打成泥状。
- 将黑米泥倒入面粉混合物中，搅拌均匀，直到形成柔软的面团。
3. 发酵：
- 将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，直到体积膨胀一倍。
- 取出面团，稍微揉搓排气，然后再次盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀一倍。
4. 成型：
- 将发酵好的面团取出，分成若干个小剂子。
- 取一个小剂子，用手掌搓圆，然后放在蒸笼上，用大火蒸15-20分钟。
5. 冷却：
- 蒸好的馒头取出后，放在蒸架上冷却，直到温度降低到室温。
6. 享用：
- 冷却后的黑米馒头即可食用。
### 注意事项：
- 黑米馒头需要一定的发酵时间，确保面团充分发酵。
- 蒸馒头时，可以在蒸笼上放一张纱布，防止馒头粘在蒸笼上。
- 蒸馒头的时间根据馒头的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头。
希望这个配方和做法能帮助你做出美味的黑米馒头！
