糖醋鱼的做法 亲手做（糖醋鱼的做法的做法）

糖醋鱼的做法 亲手做

糖醋鱼的做法的做法

糖醋鱼的做法如下：

食材准备：

* 鲤鱼1条（约500克）

* 生姜3片

* 葱2根

* 大蒜3瓣

* 干淀粉适量

* 水淀粉适量

* 白糖50克

* 白醋50克

* 酱油20毫升

* 盐适量

* 食用油适量

步骤：

1. 处理鱼：

- 将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成片状。

- 在鱼身上每隔一定距离划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：

- 将切好的鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和少量生抽（可选）拌匀，腌制15-20分钟。

3. 准备调料：

- 将生姜、葱切丝，大蒜切末。

- 准备好糖醋汁，将白糖、白醋、酱油和水淀粉混合均匀备用。

4. 炸鱼：

- 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时（约180℃），将腌制好的鱼均匀裹上一层干淀粉。

- 将裹粉的鱼逐片放入热油中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 炒制糖醋汁：

- 锅中留少许底油，放入姜丝、葱丝和大蒜末爆香。

- 倒入事先准备好的糖醋汁，小火煮至汁液浓稠。

6. 混合鱼和糖醋汁：

- 将炸好的鱼重新倒入锅中，快速翻炒均匀，使每片鱼都裹上糖醋汁。

7. 出锅装盘：

- 炒至汁液浓稠，鱼肉熟透即可出锅装盘。

注意事项：

- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。

- 炸好的鱼要迅速捞出沥油，以免继续受热导致鱼肉变老。

按照以上步骤，你可以轻松做出美味的糖醋鱼了。