海米炒蘑菇做法步骤（海米蘑菇的做法）

海米炒蘑菇做法步骤

海米炒蘑菇是一道美味的中式菜肴，主要食材包括海米和蘑菇。以下是制作海米炒蘑菇的步骤：

材料：

- 海米：适量（约20-30颗）

- 新鲜蘑菇：适量（干香菇或口蘑均可，约250克）

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 青蒜或葱：适量

- 生抽：1汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 橄榄油或食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 海米用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。

- 新鲜蘑菇清洗干净，去蒂，切成薄片或小丁。

- 大蒜切片，姜切丝，青蒜或葱切成小段。

2. 炒海米：

- 热锅凉油，油温5成热时，放入浸泡好的海米，小火翻炒至海米微微变黄，捞出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入大蒜片和姜丝，翻炒出香味。

4. 炒蘑菇：

- 将切好的蘑菇放入锅中，快速翻炒至蘑菇出水变软。

5. 合炒：

- 将炒好的海米重新倒入锅中与蘑菇一起翻炒均匀。

- 加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让所有食材充分融合。

6. 出锅：

- 最后加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

- 海米炒蘑菇的关键在于火候控制，海米不能炒得过熟，否则会失去口感。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

- 如果使用干香菇，建议提前用温水泡发，以便更好地入味。

这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道下饭的好菜。

海米蘑菇的做法

海米蘑菇的做法有很多种，下面提供两种常见的做法：

第一种：海米蘑菇炖豆腐

材料：

- 海米

- 蘑菇（干香菇或鲜香菇均可）

- 豆腐

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 生抽

- 盐

做法：

1. 海米提前用温水泡发，然后沥干水分备用。

2. 蘑菇洗净，切成适当大小的片状。

3. 豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。

4. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

5. 加入海米翻炒至微黄，再加入适量料酒去腥。

6. 放入蘑菇片翻炒均匀，加入适量的清水。

7. 将豆腐块加入锅中，盖上锅盖炖煮10分钟左右。

8. 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。

第二种：海米蘑菇炒虾仁

材料：

- 海米

- 蘑菇（干香菇或鲜香菇均可）

- 虾仁

- 葱姜蒜

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 白糖

- 淀粉

做法：

1. 海米提前用温水泡发，然后沥干水分备用。虾仁洗净，用料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟。

2. 蘑菇洗净，切成适当大小的片状。葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入虾仁翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入海米翻炒至微黄。

6. 加入蘑菇片翻炒均匀，加入适量的清水。

7. 放入炒好的虾仁，加入盐、白糖和生抽调味。

8. 炖煮2-3分钟后，转大火收汁即可出锅。

以上两种做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。