蘑菇炒鸡是一道美味的家常菜，以下是一些炒好这道菜的窍门
1. 选材选择新鲜、肉质鲜嫩的鸡肉和口感饱满的蘑菇。
2. 处理鸡肉切小块后用盐、料酒腌制片刻去腥；蘑菇清洗干净，去蒂并切成适当大小。
3. 炒制热锅凉油，油热后先下鸡肉快速翻炒至变色，盛出备用。再下蘑菇翻炒至出汁，加入鸡肉回锅快速翻炒均匀。
4. 调味根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，快速翻炒使味道均匀。
5. 火候炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉变老。
6. 搭配可以搭配一些蔬菜如青椒、洋葱等增加口感和营养价值。
7. 出锅最后尝一下味道，根据需要适当调整盐量后即可出锅装盘。
遵循以上窍门，你可以轻松炒出色香味俱佳的蘑菇炒鸡！
蘑菇炒鸡是一道美味的家常菜，以下是一些炒蘑菇炒鸡的窍门，帮助你炒出更好吃的菜肴：
1. 选材：
- 选择新鲜、肉质紧实的鸡肉，切成小块或条状。
- 蘑菇要选择颜色鲜艳、个头适中、无霉变的种类。
2. 处理食材：
- 鸡肉用清水冲洗干净，沥干水分。
- 蘑菇清洗干净，去蒂并切成适当大小的片或块。
3. 腌制鸡肉（可选）：
- 将鸡肉放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、生抽（酱油）和料酒，拌匀后腌制10-15分钟。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡肉，中火快速翻炒至鸡肉变色且表面微黄，然后捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜片（或葱花）爆香，然后加入蘑菇翻炒至蘑菇出水变软。
5. 合炒：
- 将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与蘑菇一起快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐、生抽、蚝油等调味料，继续翻炒至入味。
6. 出锅装盘：
- 最后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。
小窍门：
- 炒鸡肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉过老。
- 蘑菇炒至微黄时不要过度翻炒，以免蘑菇出水变烂。
- 可以适量加入一些辣椒粉或花椒粉增加风味（根据个人口味调整）。
- 如果喜欢口感丰富，可以尝试加入一些豆瓣酱、豆豉等调料。
希望这些窍门能帮助你炒出色香味俱佳的蘑菇炒鸡！
