炒糖排骨土豆怎么炒好吃
炒糖排骨土豆是一道美味的家常菜，以下是一种可能的烹饪方法：
所需材料：
1. 猪肋排 500g
2. 土豆 2个
3. 青红椒 各半个
4. 葱姜蒜 适量
5. 生抽、老抽、白糖、食盐、料酒、淀粉 适量
步骤：
1. 猪肋排用清水洗净，切成小块，用料酒、生抽、姜葱腌制20分钟。
2. 土豆去皮切块，青红椒去籽切条，葱姜蒜切片备用。
3. 锅中放油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖融化，变成红色泡沫时，加入排骨翻炒均匀，让排骨裹上糖色。
4. 加入葱姜蒜翻炒出香味，再加入生抽、老抽、食盐调味，翻炒均匀。
5. 加入土豆块和青红椒条，翻炒均匀，让土豆和青红椒充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟，直到土豆熟透。
7. 最后大火收汁，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 炒糖排骨时要控制好火候，避免糖烧焦。
2. 土豆要提前切好，用水泡一下可以防止炒的时候粘锅。
3. 炖煮的时候要注意火候，避免烧干。
4. 最后收汁时要小心翻炒，避免烧焦。
糖炒排骨怎么做好吃法
糖炒排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感鲜美，甜咸适中。以下是一种常见的糖炒排骨的做法：
材料：
- 排骨：500克
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 青红椒：适量（根据个人口味调整）
- 葱：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量（约30克）
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 排骨处理：
- 将排骨洗净，切成小块。
- 在排骨中加入适量的盐、料酒、生抽和少量生粉，拌匀后腌制10-15分钟。
2. 准备调料：
- 生姜切片，大蒜拍扁，青红椒切条，葱切成小段。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油温热至7-8成热时（约180°C），下入排骨快速翻炒，炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留少许底油，放入生姜片、大蒜瓣、葱段翻炒出香味。
- 放入白糖，小火慢慢炒至糖融化并开始变色（红色糖浆）。
- 倒入炒好的排骨，快速翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖浆。
- 加入适量的生抽、老抽和少许清水，水量以能盖住排骨为准。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
- 最后加入青红椒条，翻炒至断生，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦，可以用小火慢慢炒至糖浆变色。
- 排骨在炒制前可以先用生粉腌制，这样可以使排骨更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些青红椒。
希望这个食谱能帮助你做出美味的糖炒排骨！
