鲜竹笋炒香干怎么炒（鲜竹笋干的做法大全）

鲜竹笋炒香干怎么炒

鲜竹笋炒香干是一道美味的家常菜，下面是详细的炒制步骤：

所需材料：

1. 鲜竹笋 300 克

2. 香干 200 克

3. 大蒜 3 瓣

4. 姜 1 小块

5. 青蒜苗 适量

6. 生抽 1 汤匙

7. 老抽 1/2 汤匙

8. 料酒 1 汤匙

9. 盐 适量

10. 白糖 1/2 茶匙

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将鲜竹笋去壳，洗净，切成薄片；香干切成丝；大蒜和姜切末；青蒜苗切段。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜末和大蒜末炒香。

3. 加入竹笋片，翻炒至表面微微变色。

4. 加入香干丝，继续翻炒均匀。

5. 倒入料酒，加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使竹笋和香干充分吸收调料的味道。

6. 最后加入青蒜苗段，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 竹笋炒制时间不宜过长，以免口感变硬。

2. 香干丝可以提前用温水泡发，使其更加柔软。

3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道鲜竹笋炒香干色香味俱佳，营养丰富，是一道简单易学的家常菜。希望对你有帮助！

鲜竹笋干的做法大全

鲜竹笋干是一种美味且富有营养的食品，其做法多种多样。以下是一些常见的鲜竹笋干做法：

1. 原味鲜竹笋干做法

- 清洗鲜竹笋，去掉外壳和老根，切成适当大小的段。

- 将竹笋放入沸水中焯煮5-6分钟，去除涩味和杂质。

- 捞出竹笋，用清水冲洗干净，沥干水分。

- 将竹笋放入烘干盘中，放入预热好的烤箱中，以150℃烘烤30分钟。

- 取出竹笋，翻面继续烘烤30分钟，至竹笋表面呈金黄色且柔软。

- 晾凉后即可取出食用。

2. 腊肉鲜竹笋干做法

- 将腊肉洗净切成薄片，用清水浸泡1小时，去除多余的盐分。

- 鲜竹笋去壳洗净，切成小段。

- 锅中加入适量的油，放入腊肉片炒至微卷。

- 加入鲜竹笋段，翻炒均匀。

- 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮15分钟。

- 开盖后转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

3. 辣椒鲜竹笋干做法

- 鲜竹笋去壳洗净，切成小段，放入沸水中焯煮5分钟，捞出沥干水分。

- 锅中加入适量的油，放入辣椒粉炒香。

- 加入竹笋段，翻炒均匀。

- 加入适量的盐和酱油调味，继续翻炒至入味。

- 放入烤箱中烤制10分钟，至表面微焦即可。

4. 蒜香鲜竹笋干做法

- 鲜竹笋去壳洗净，切成小段，放入沸水中焯煮5分钟，捞出沥干水分。

- 蒜瓣剁成蒜蓉，与适量盐、生抽、老抽、白糖、鸡精调成蒜香酱汁。

- 锅中加入适量的油，放入蒜蓉炒香。

- 加入竹笋段，翻炒均匀。

- 倒入蒜香酱汁，翻炒至入味即可出锅。

5. 清炒鲜竹笋干做法

- 鲜竹笋去壳洗净，切成薄片。

- 锅中加入适量的油，放入竹笋片翻炒。

- 加入适量的盐和酱油调味，继续翻炒至入味。

- 炒至竹笋熟透即可出锅。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，在制作过程中也需要注意火候和时间的控制，以确保成品的口感和营养价值。