青蒜炒香干腊肠
简介
青蒜炒香干腊肠是一道美味可口的家常菜，腊肠的咸香与青蒜的辛辣相得益彰，搭配香干的脆嫩口感，让人回味无穷。
所需材料
1. 腊肠2根
2. 香干2块
3. 青蒜适量
4. 生抽适量
5. 老抽少许
6. 白糖少许
7. 食盐适量
8. 鸡精少许
所需工具
1. 刀具
2. 砧板
3. 炒锅
步骤
* 前期准备
1. 腊肠洗净，切成薄片；香干切条；青蒜切段。
* 制作过程
1. 炒锅烧热，加入适量食用油。
2. 放入腊肠片翻炒至微卷。
3. 加入香干条继续翻炒均匀。
4. 倒入青蒜段，加入生抽、老抽、白糖、食盐和鸡精调味。
5. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮片刻。
6. 最后大火收汁，关火装盘即可。
提示和建议
* 腊肠本身有咸味，所以调味时可以适当减少食盐的用量。
* 青蒜的辣味可以根据个人口味适量调整。
烹饪时间约20分钟
分量2-3人份
这道菜色香味俱佳，适合搭配米饭或面食享用。希望你能喜欢！
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文章摘要：
本文详细介绍了制作“青蒜炒香干腊肠”的烹饪方法。首先强调了备料的重要性，需要准备青蒜、香干、腊肠以及蒜末、姜末、盐、生抽、老抽、糖、料酒等调味料。接着，步骤清晰地将制作过程分解为：腊肠的煸炒、香干的处理、青蒜的加入以及调味品的运用。文章可能还提到了出锅前的关键步骤或小贴士，以确保成菜色香味俱佳。整体而言，这是一份针对喜爱家常菜、希望掌握青蒜炒香干腊肠做法的用户的实用指南。
文章大纲：
一、 食材准备
* 1. 主料：
* 青蒜（适量）
* 香干（适量）
* 腊肠（适量）
* 2. 辅料/调味料：
* 蒜末（适量）
* 姜末（适量）
* 盐（适量）
* 生抽（适量）
* 老抽（少量，用于上色）
* 糖（少量，提鲜）
* 料酒（少量，可选，去腥）
二、 制作步骤
* 1. 处理腊肠：
* 将腊肠洗净，切片或切条。
* 锅中放油烧热，下入腊肠片/条，小火煸炒出油。
* 煸炒至腊肠表面微焦，油脂逼出，盛出备用。
* 2. 处理香干：
* 将香干切成片或条。
* 锅中留底油（或另加少许油），放入香干片/条，小火煎至两面金黄，散发香味。
* 煎好的香干盛出备用。
* 3. 爆香蒜末姜末：
* 锅中留少许油，放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。
* 4. 加入青蒜：
* 放入切好的青蒜段，大火快速翻炒至断生（或保持翠绿）。
* 5. 调味与混合：
* 将之前煸炒好的腊肠和香干倒回锅中。
* 加入盐、生抽、老抽（少量上色）、糖进行调味。
* （可选）淋入少量料酒。
* 快速翻炒均匀，使所有食材和调味料混合均匀。
* 6. 出锅：
* 翻炒约1-2分钟，待调味料充分融合。
* （可选）根据个人口味，可再撒入少许蒜末或葱花增香。
* 翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。
三、 （可选）小贴士
* 腊肠煸炒时油要稍多，火不宜过大，以免糊锅。
* 香干煎至金黄更能体现其风味。
* 青蒜不宜炒得过软，保持脆爽口感更佳。
* 调味时注意盐的用量，生抽和老抽以调味和上色为主，糖少量即可提鲜。
* 快速翻炒是保持青蒜色泽和口感的关键。
这份摘要和大纲旨在快速呈现该食谱的核心内容，方便用户了解其基本流程和要点。
