四川菜谱家常菜做法教程
四川菜谱家常菜做法教程
一、麻婆豆腐
原料：豆腐，牛肉末（也可以用猪肉），辣椒粉，花椒粉，葱花，姜蒜末，酱油，食盐，鸡精，水淀粉。
步骤：
1. 先将豆腐切块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒。
3. 加入辣椒粉，花椒粉，酱油，食盐，鸡精调味。
4. 将豆腐加入锅中，加入适量的水，煮5分钟左右。
5. 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
二、宫保鸡丁
原料：鸡肉丁，干辣椒，花椒，葱姜蒜末，花生米，酱油，食盐，糖，料酒，淀粉。
步骤：
1. 将鸡肉丁用盐，料酒腌制10分钟。
2. 锅中加入油，放入花椒煸炒出香味，捞出丢弃。
3. 放入干辣椒段，葱姜蒜末继续煸炒。
4. 加入鸡肉丁翻炒至变色，加入酱油，糖，食盐调味。
5. 最后加入花生米和葱花即可。
三、水煮肉片
原料：猪肉片，豆芽，豆皮，火锅底料，葱姜蒜末，花椒，干辣椒，食盐，鸡精，料酒，淀粉。
步骤：
1. 将猪肉片用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加入火锅底料，加入适量的水，煮沸后放入豆芽，豆皮煮熟。
3. 将腌制好的肉片下锅煮至变色，挑出备用。
4. 锅中加入油，放入花椒，干辣椒煸炒出香味。
5. 加入葱姜蒜末继续煸炒，然后加入煮好的肉片和蔬菜。
6. 最后加入食盐，鸡精调味即可。
四、夫妻肺片
原料：猪肺，牛筋，豆芽，豆皮，花生米，芝麻，葱姜蒜末，花椒，干辣椒，酱油，食盐，鸡精，料酒，淀粉。
步骤：
1. 将猪肺，牛筋清洗干净，切成薄片，用料酒，盐腌制10分钟。
2. 锅中加入水，煮沸后放入豆芽，豆皮焯水，捞出备用。
3. 锅中加入油，放入花椒，干辣椒煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末继续煸炒，然后加入腌制好的猪肺和牛筋翻炒至变色。
5. 最后加入豆芽，豆皮，花生米和芝麻，加入酱油，食盐，鸡精调味即可。
以上就是四川菜谱家常菜的做法教程，希望对大家有所帮助。
四川菜谱家常菜做法大全视频
我无法直接提供四川菜谱家常菜做法大全视频，但我可以为您提供一些四川菜谱家常菜的做法：
1. 麻婆豆腐
* 原料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、生抽、料酒等。
* 做法：将豆腐切块，猪肉末用料酒、生抽腌制。热锅凉油，放入花椒粒煸香，加入豆瓣酱炒出红油。加入葱姜蒜炒香，再加入猪肉末翻炒至变色。加入豆腐块，小火慢炖至入味即可。
2. 宫保鸡丁
* 原料：鸡肉丁、花生米、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖等。
* 做法：将鸡肉丁用料酒、生抽腌制。热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出备用。锅中留底油，放入干辣椒段炒香，加入葱姜蒜炒香。加入鸡肉丁翻炒至变色，再加入调好的宫保鸡丁酱汁翻炒均匀。最后加入炸好的花生米即可。
3. 水煮肉片
* 原料：猪肉片、豆芽、白菜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、生抽、料酒等。
* 做法：将猪肉片用料酒、生抽腌制。锅中加水烧开，放入豆芽、白菜焯水后捞出备用。锅中加油烧热，放入花椒粒煸香，加入豆瓣酱炒出红油。加入葱姜蒜炒香，再加入猪肉片翻炒至变色。加入调好的水煮肉片酱汁煮熟即可。
4. 回锅肉
* 原料：猪肉片、青椒、豆瓣酱、蒜苗、生抽、料酒等。
* 做法：将猪肉片用料酒、生抽腌制。锅中加水烧开，放入猪肉片焯水后捞出备用。锅中加油烧热，放入豆瓣酱炒出红油。加入蒜苗炒香，再加入青椒翻炒至变色。加入焯好水的猪肉片，加入调好的回锅肉酱汁翻炒均匀即可。
以上是一些简单的四川菜谱家常菜做法，您可以在家尝试制作。同时，您也可以在视频网站上搜索“四川菜谱家常菜做法大全”来观看相关视频教程。
