家常酱肘子秘制做法

家常酱肘子秘制做法

家常酱肘子是一道深受喜爱的传统美食。其秘制做法如下

选材选用猪前肘子，洗净后放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫。

焯水将肘子捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

炒制锅中加入适量的油，放入花椒、大料、桂皮等香料炒香，再加入葱姜蒜爆香，然后加入甜面酱翻炒均匀。

炖煮将炒好的酱料倒入锅中，加入煮肘子的水，放入适量的酱油、糖、盐等调味料，大火烧开后转小火慢炖。

收汁待肘子炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火，撒上葱花即可出锅。

这样制作出来的家常酱肘子味道鲜美，肉质酥软，深受家人喜爱。掌握好以上步骤，你也可以在家轻松做出美味的家常酱肘子！

家常酱肘子秘制做法——让家庭美食不再遥不可及

你是否曾因为工作繁忙而忽略了对家的照顾？是否曾因为想为自己和家人做一顿美味佳肴而找不到合适的食谱？今天，我要为你揭秘一道家常美食——酱肘子的秘制做法！这道菜简单易学，营养丰富，让你在家中也能轻松享受美味的家常菜。接下来，就让我们一起走进厨房，探索这道美食的制作过程吧！

一、选材

要制作美味的酱肘子，选材是非常重要的。我们推荐选用猪前腿肉，因为这里的肉质鲜嫩，适合切成厚厚的肘子。在购买时，要注意观察肉的颜色和质地，选择色泽红润、有弹性、无异味的猪肉。

二、腌制

将选好的猪前腿肉切成约2厘米厚的片，然后用清水冲洗干净。接下来，准备一个干净的容器，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和五香粉，搅拌均匀。将切好的肘子放入容器中，用手轻轻按摩，使调料充分渗透到肉片中。腌制半小时后，将肘子捞出，放入冰箱冷藏室冷藏至少2小时。

三、炖煮

将腌制好的肘子捞出，放入烧开的水中焯水，去除血水和杂质。然后，将肘子捞出备用。在锅中加入适量的油，放入适量的糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色，这时加入焯好水的肘子，翻煎至两面微黄。接着，加入适量的生抽、老抽、料酒和清水，水量要没过肘子。大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可根据个人口味加入适量的盐调味。炖煮约1-1.5小时，直到肘子熟透且肉质软烂入味。

四、收汁

当肘子炖至软烂时，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻翻动肘子，使其受热均匀。待汤汁浓稠、肘子色泽红亮时，关火，将酱肘子盛入盘中即可享用。

现在，你已经掌握了家常酱肘子的秘制做法！赶快尝试一下吧！相信你一定能在家中享受到这道美味佳肴带来的愉悦时光。不妨邀请家人和朋友一起品尝，分享这份家的味道吧！