广东客家人炒猪肠的做法
广东客家人炒猪肠的做法如下:
材料:
猪肠、青椒、红椒、姜蒜、葱、酱油、蚝油、盐、糖、料酒。
步骤:
1. 准备猪肠:将猪肠清洗干净,切成适当长度,放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 处理配料:青椒、红椒去籽洗净,切成丝状;姜蒜切片,葱切段。
3. 炒猪肠:锅中倒入适量油,加热后放入姜蒜爆香,再加入猪肠翻炒至表面微黄。
4. 调味:加入适量酱油、蚝油、盐、糖和料酒,翻炒均匀,使猪肠充分吸收调料的味道。
5. 炒配料:将青椒、红椒丝放入锅中,与猪肠一起翻炒均匀。
6. 出锅装盘:炒至青椒、红椒变软后,关火,撒上葱段,翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项:
1. 猪肠要选择新鲜的,避免使用变质或腥臭的猪肠。
2. 焯水时可以加入一些料酒和姜片,有助于去腥味和增加风味。
3. 炒猪肠时火候要适中,避免炒焦或炒不熟。
4. 配料可以根据个人口味进行调整,喜欢辣的可以加入辣椒酱或辣椒粉。
希望以上做法对您有帮助!
炒猪肠怎样炒
炒猪肠是一道美味的家常菜,以下是一种常见的炒猪肠做法:
所需材料:
1. 猪肠 500克
2. 大葱 1根
3. 生姜 1小块
4. 大蒜 3瓣
5. 干辣椒 适量
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 料酒 1汤匙
9. 盐 适量
10. 白糖 1茶匙
11. 鸡精 适量
12. 食用油 适量
步骤:
1. 将猪肠清洗干净,去掉杂质,切成适当大小的段。大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
2. 烧一锅热水,加入料酒、盐和少量白醋,将猪肠焯水约5分钟,捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。
3. 烧热锅,加入适量的食用油,放入姜片、蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
4. 加入焯好水的猪肠,翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐,继续翻炒均匀,让猪肠充分吸收调料的味道。
6. 最后加入大葱段,翻炒均匀,炒至猪肠熟透即可出锅。
注意事项:
1. 猪肠焯水时可以加入料酒和白醋,有助于去除异味。
2. 炒猪肠时要保持中火,避免炒焦。
3. 可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。
祝你炒猪肠成功,享受美食!