荸荠炒腊肉的做法（荸荠炒肉怎么做）

荸荠炒腊肉的做法

荸荠炒腊肉是一道美味的中式菜肴，主要材料是荸荠和腊肉。以下是荸荠炒腊肉的做法：

### 材料：

- 荸荠：200克

- 腊肉：150克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 青蒜或葱：适量

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

### 步骤：

1. 准备食材：

- 荸荠去皮，洗净后切成薄片。

- 腊肉切成薄片或丝，用温水浸泡去咸味，沥干水分。

- 大蒜切片，姜切丝，青蒜或葱切成小段。

2. 炒制：

- 热锅凉油，油热后加入大蒜片和姜丝爆香。

- 加入腊肉片，翻炒至表面微黄，取出备用。

- 锅中留底油，加入荸荠片，翻炒至微软。

- 将炒好的腊肉重新倒入锅中，加入生抽、盐和白糖，翻炒均匀。

- 最后加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。

### 小贴士：

- 荸荠的质地比较脆嫩，炒制时不要用太高的温度，以免炒得太老。

- 腊肉本身有咸味，炒制时可以适当减少盐的用量。

- 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉来增加风味。

这道菜色香味俱全，荸荠的清甜与腊肉的咸香相结合，非常开胃下饭。希望你能喜欢！

荸荠炒肉怎么做

荸荠炒肉是一道美味的中式菜肴，主要材料是荸荠和猪肉。以下是制作荸荠炒肉的基本步骤：

### 材料：

- 荸荠：200克

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

### 步骤：

1. 准备食材：

- 荸荠去皮，切成厚片或小块。

- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽腌制10分钟。

- 大蒜拍扁，姜切片，青椒和红椒去籽切丝。

2. 焯水荸荠：

- 锅中加水烧开，放入荸荠片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒猪肉：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肉片翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：

- 锅中留底油，放入拍扁的大蒜和姜片爆香。

5. 翻炒荸荠和猪肉：

- 放入焯过水的荸荠片，翻炒均匀。

- 再将炒好的猪肉片倒回锅中，加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。

6. 调味：

- 加入生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使所有食材充分融合。

7. 出锅装盘：

- 炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 荸荠焯水可以去除涩味，使菜肴口感更好。

- 猪肉腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间短则口感较嫩。

- 炒制过程中火候要适中，避免过火导致食材变硬。

希望你能成功制作出美味的荸荠炒肉！