炒云豆做法干煸云豆做法
干煸云豆的做法
简介：
干煸云豆是一道简单又美味的家常菜，口感香脆，营养丰富。云豆提前浸泡后，经过干煸的工艺，使得云豆口感更加独特。
所需材料：
1. 云豆：200克
2. 肉末：100克（猪肉或牛肉均可）
3. 青红椒：适量
4. 大蒜：3瓣
5. 姜：1小块
6. 干辣椒：适量
7. 花椒：适量
8. 生抽：1汤匙
9. 盐：适量
10. 白糖：1茶匙
11. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 云豆提前浸泡一晚，直到变软。
2. 青红椒洗净切段，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
* 制作过程：
1. 锅中加入适量食用油，油热后加入花椒，小火炒香。
2. 加入肉末，翻炒至变色。
3. 加入姜末和大蒜末，继续翻炒出香味。
4. 放入干辣椒段，翻炒均匀。
5. 加入泡发好的云豆，翻炒均匀。
6. 加入生抽、盐和白糖，翻炒均匀，让云豆充分吸收调料的味道。
7. 加入青红椒段，翻炒至断生。
8. 最后大火收汁，翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议：
1. 云豆要提前浸泡，以便更容易煮熟和入味。
2. 干煸的过程中要用小火，以免糊锅。
3. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
备注：
干煸云豆是一道非常下饭的家常菜，口感香脆，营养丰富。搭配米饭或面食都非常美味。
芸豆干煸芸豆
芸豆干煸芸豆是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作芸豆干煸芸豆的详细步骤：
所需材料：
1. 芸豆 300 克
2. 肉末 100 克（猪肉或鸡肉均可）
3. 大葱 1 根
4. 生姜 1 小块
5. 大蒜 3 瓣
6. 干辣椒 5 个
7. 花椒 1 小把
8. 生抽 1 汤匙
9. 老抽 1/2 汤匙
10. 料酒 1 汤匙
11. 白糖 1/2 茶匙
12. 盐 适量
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将芸豆提前浸泡在水中，泡发至熟软，捞出沥干水分备用。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒，小火炒香。
4. 加入干辣椒段，翻炒出红油。
5. 加入肉末，翻炒至肉末变色。
6. 加入生姜片、大蒜末，翻炒出香味。
7. 加入芸豆，翻炒均匀。
8. 倒入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让芸豆充分吸收调料的味道。
9. 加入适量的清水，水量要没过芸豆。
10. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到芸豆熟透，汤汁浓稠。
11. 最后加入大葱段，翻炒均匀，关火，盖上锅盖焖 1-2 分钟，让大葱的香味充分渗入菜肴中。
12. 出锅装盘，即可享用美味的芸豆干煸芸豆。
温馨提示：炒制过程中要注意火候的控制，避免炒糊。可以根据个人口味适当调整调料的用量。
