炒虎皮椒炒肉丝的做法
炒虎皮椒炒肉丝是一道美味的中式菜肴，口感鲜香可口。以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 虎皮椒 3-4个
2. 猪里脊肉 200克
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 青红椒 各半个（可根据个人口味调整）
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 料酒 1汤匙
9. 白糖 1茶匙
10. 盐 适量
11. 水淀粉 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 虎皮椒洗净，去籽后切成条状；大蒜和姜切末；青红椒去籽后切成丝。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后将腌制好的肉丝下锅翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜末和大蒜末炒香，然后加入虎皮椒翻炒均匀，再加入炒好的肉丝。
5. 加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，翻炒均匀，让虎皮椒和肉丝充分吸收调料的味道。
6. 加入青红椒丝翻炒均匀，待青红椒变软后，即可关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让青红椒充分熟透。
7. 出锅前，根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花和花椒粉（可选）即可。
现在你可以尝试自己动手做一道美味的炒虎皮椒炒肉丝了！
炒虎皮椒炒肉丝的做法视频
很遗憾，我无法直接提供炒虎皮椒炒肉丝的做法视频。但是，我可以为您提供详细的文字步骤来指导您完成这道菜的制作。
炒虎皮椒炒肉丝
所需材料：
1. 虎皮椒：2-3个
2. 猪里脊肉：200克
3. 大蒜：3-4瓣
4. 姜：1小块
5. 青红椒：适量（根据个人口味选择）
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 料酒：1汤匙
9. 白糖：1茶匙
10. 盐：适量
11. 淀粉：1汤匙
12. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 虎皮椒洗净，切成条状。
- 猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉拌匀腌制10分钟。
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，青红椒去籽后切成丝。
2. 炒制肉丝：
- 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色且无粉红色时捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，下入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒制虎皮椒：
- 加入虎皮椒条，中火翻炒至虎皮椒表面微微皱缩。
5. 合炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与虎皮椒一起快速翻炒均匀。
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 最后加入青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
- 炒制过程中要保持大火快炒，以保持肉丝的嫩滑和虎皮椒的香脆。
- 腌制肉丝时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的炒虎皮椒炒肉丝！
