红椒炒肉丝咋炒好吃呢（红椒炒肉丝家常做法窍门）

红椒炒肉丝咋炒好吃呢

红椒炒肉丝是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是一个基本的做法，帮助你炒出美味的红椒炒肉丝：

材料：

- 猪里脊肉 200克

- 红椒 1个（约200克）

- 青椒 1个（可选）

- 大蒜 3瓣

- 姜 1小块

- 生抽 1汤匙

- 老抽 少许（可选，用于上色）

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。

- 红椒去籽去蒂，切成丝。青椒也切成丝（如果使用）。

- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝。

2. 炒肉丝：

- 热锅凉油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色且大部分熟透，盛出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入蒜末和姜丝，快速翻炒出香味。

4. 炒蔬菜：

- 加入红椒丝和青椒丝，大火快炒，期间可以加入少许盐和白糖调味。

5. 合炒：

- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收蔬菜的香味。

6. 出锅：

- 最后尝试味道，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 炒肉丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝变老。

- 红椒和青椒的炒制时间不宜过长，以免口感变得过于软烂。

- 可以根据个人口味加入一些葱花或香菜增加风味。

希望这个食谱能帮助你炒出色香味俱佳的红椒炒肉丝！

红椒炒肉丝家常做法窍门

红椒炒肉丝是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是家常做法的窍门：

材料准备：

- 猪里脊肉 200克

- 红椒 1个

- 青椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 姜 1小块

- 生抽 1汤匙

- 老抽 少许（可选，用于上色）

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 淀粉 1汤匙

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 肉丝处理：

- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。

- 如果喜欢口感更嫩滑，可以将腌制好的肉丝放入冰箱冷藏30分钟至1小时。

2. 蔬菜准备：

- 红椒和青椒洗净，切成丝状。

- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜丝和大蒜末爆香。

- 接着加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色且表面微焦。

- 放入红椒丝和青椒丝，翻炒均匀。

- 根据个人口味加入适量盐和白糖调味，继续翻炒均匀。

- 如果需要上色，可以加入少许生抽或老抽调色。

- 最后撒上葱花或香菜增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小窍门：

- 肉丝上浆：腌制肉丝时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑，同时也能锁住肉汁。

- 火候控制：炒制过程中火候要快，高温快炒可以保持肉丝的嫩滑和蔬菜的脆嫩。

- 调味要淡：红椒和肉丝本身都有咸味，所以调味时尽量淡一些，以免盖过原本的味道。

- 快速翻炒：翻炒时要迅速有力，避免肉丝出水或蔬菜炒老。

通过以上窍门，你可以轻松做出一道美味的红椒炒肉丝。