烧鱼摆是一道美味的家常菜，做法简单，配料丰富。以下是烧鱼摆的主要做法和配料
### 做法
1. 准备鱼将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。
2. 腌制鱼用盐、料酒、姜片腌制鱼块，使其入味。
3. 煎鱼锅中倒油，放入鱼块，小火慢煎至两面金黄。
4. 炒配料在锅中加入葱姜蒜、干辣椒等配料，翻炒出香味。
5. 烧鱼加入生抽、老抽、糖、料酒、清水等调料，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁待鱼烧至入味且汤汁浓稠时，即可收汁。
### 配料
1. 鱼草鱼、鲈鱼、黄鱼等均可。
2. 配料葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱等。
3. 调料盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、清水等。
### 小贴士
1. 煎鱼时要用小火，以免将鱼煎破。
2. 炖鱼时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加入味。
3. 根据个人口味可以适量调整配料和调料的用量。
希望这些信息对您有所帮助！
烧鱼摆的做法和配料
烧鱼摆是一道色香味俱佳的菜肴，深受大家喜爱。今天，就让我来给大家分享一下烧鱼摆的做法和配料，让您在家也能轻松做出美味的烧鱼摆。
一、所需配料
1. 鱼：一条新鲜的海鱼或草鱼，重量约500克。
2. 姜：3片。
3. 蒜：4瓣。
4. 葱：2根。
5. 红辣椒：1个（可根据口味调整）。
6. 花椒：一小把。
7. 酱油：2汤匙。
8. 醋：1汤匙。
9. 糖：1茶匙。
10. 盐：适量。
11. 淀粉：适量。
12. 清水：适量。
二、制作步骤
1. 准备食材：将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。姜、蒜切片，葱切段，红辣椒切圈。
2. 腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和少许白胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。
3. 裹粉炸鱼：将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。
4. 炒香料：锅中留底油，加入花椒、姜片、蒜片和红辣椒圈，小火翻炒出香味。
5. 烧鱼：将炸好的鱼块回锅，加入酱油、醋、糖和适量的清水，大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟，让鱼肉更加入味。
6. 收汁：待鱼肉烧至软烂，汤汁浓稠时，加入葱段，翻炒均匀后关火。
7. 装盘：将烧好的烧鱼摆放在盘中，撒上适量的葱花和红辣椒圈作为点缀。
三、温馨提示
1. 炸鱼时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆口感。
2. 烧鱼时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加入味且不易散开。
3. 根据个人口味可以适当调整配料和调料的用量，创造出属于自己的特色烧鱼摆。
希望这篇文章能帮助您轻松做出美味的烧鱼摆！祝您烹饪愉快！
