干豆芽炒黄豆腐
简介
干豆芽与黄豆腐的结合，既清爽又营养。豆芽的爽脆与豆腐的滑嫩相得益彰，是家常菜中的一道美味。
所需材料
1. 干豆芽200克
2. 黄豆腐200克
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 青蒜或葱适量
6. 生抽1汤匙
7. 盐适量
8. 白糖少许
9. 食用油适量
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 干豆芽提前用清水浸泡，直到变软。
2. 黄豆腐切成小方块。
3. 大蒜和姜切片，青蒜或葱切段。
* 制作过程
1. 在锅中加入适量的食用油，烧热。
2. 放入大蒜和姜片爆香。
3. 加入泡发好的豆芽，翻炒均匀。
4. 接着放入切好的黄豆腐块，小心翻炒。
5. 加入生抽、盐和少量的白糖调味，继续翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
提示和建议
* 豆芽炒制的时间不宜过长，以免失去爽脆口感。
* 黄豆腐在下锅前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腥味并增加口感。
烹饪时间约10分钟
分量2-3人份
这道菜色彩丰富，味道鲜美，是一道简单又下饭的家常菜。
干豆芽炒黄豆腐是一道美味的家常菜，以下是其做法：
所需材料：
- 干豆芽：200克
- 黄豆腐：200克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青蒜苗：适量
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 干豆芽提前用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分。
- 黄豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干。
- 青蒜苗洗净，切成小段；蒜末和姜末切碎备用。
2. 炒豆芽：
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 放入干豆芽翻炒至断生，加入少许盐和白糖调味。
3. 炒豆腐：
- 将焯好水的黄豆腐轻轻放入锅中，小心翻炒，避免豆腐破碎。
- 倒入适量的生抽调味，继续翻炒均匀。
4. 合炒：
- 加入青蒜苗段，翻炒几下，使青蒜苗的香味渗入菜肴中。
- 继续翻炒均匀，直到所有食材都熟透即可出锅。
注意事项：
- 豆腐在下锅前用开水焯一下，可以去除豆腥味，同时也能使豆腐更加入味。
- 炒豆芽时火候要适中，避免炒焦影响口感。
- 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
小贴士：
- 干豆芽的烹饪时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
- 黄豆腐在下锅前可以用厨房纸巾吸干水分，这样炒出来的菜肴更加清爽。
希望这个食谱能帮助你做出美味的干豆芽炒黄豆腐！
