老豆腐炒豆苗
简介
老豆腐炒豆苗是一道简单又美味的家常菜，豆腐的嫩滑与豆苗的清新相得益彰，口感层次丰富。
所需材料
1. 老豆腐2块
2. 豆苗200克
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 青蒜或葱适量
6. 生抽1汤匙
7. 盐适量
8. 白胡椒粉少许
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 老豆腐切成约0.5厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。
2. 豆苗清洗干净，沥干水分。
3. 大蒜切片，姜切丝，青蒜或葱切段。
* 制作过程
1. 锅中倒入适量的食用油，烧热。
2. 放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，放入大蒜片和姜丝爆香。
4. 加入豆苗，翻炒均匀。
5. 放入煎好的豆腐片，加入生抽、盐和白胡椒粉调味。
6. 最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议
* 炒豆腐时要用小火，以免豆腐破碎。
* 豆苗炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
烹饪时间约15分钟
分量2-3人份
这道菜色彩清新，口感丰富，是一道简单又美味的家常下饭菜。
老豆腐炒豆苗：一道看似普通，实则营养丰富的家常菜
你有没有想过，那些看似平凡的老豆腐和豆苗，其实是大自然的馈赠，蕴含着丰富的营养成分？今天，就让我们一起走进厨房，用科学的角度来探讨一下这道看似简单却营养丰富的家常菜——老豆腐炒豆苗的做法。
我们来看看这两种食材的营养价值。根据《中国食物成分表》的数据，每100克老豆腐含有约8克蛋白质，2.7克脂肪，以及钙、磷等矿物质；而每100克豆苗则含有约2.2克蛋白质，1.4克脂肪，以及维生素C、K等营养素。可以看出，这道菜的搭配不仅美味可口，而且营养均衡。
接下来，我们来介绍一下这道菜的做法。我们需要准备适量的老豆腐和豆苗。将老豆腐切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净备用。然后，将豆苗清洗干净，沥干水分备用。
热锅凉油，油温热至约7成热时，放入切好的老豆腐块，用中小火慢慢煎至两面金黄，出锅备用。这样可以去除豆腐的腥味，同时使豆腐更加入味。
接着，在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香，然后加入豆苗翻炒至断生。将煎好的老豆腐重新倒入锅中，加入适量的盐、鸡精等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。
这样一道色香味俱全的老豆腐炒豆苗就做好了。虽然这道菜看起来简单，但是其营养价值和文化内涵却不容忽视。正如《黄帝内经》所说：“食者，人之本也。”我们不仅要吃得健康，还要吃得有文化。
通过这道菜，我们可以看到，简单的食材搭配也能做出营养丰富的美味佳肴。所以，下次当你看到老豆腐和豆苗时，不妨尝试一下这种新的做法，也许你会发现，原来健康就在你的餐桌上。
让我们用一句话来总结一下这道菜：老豆腐炒豆苗，一道看似普通，实则营养丰富的家常菜，让你在享受美食的同时，也能摄取到身体的所需营养。
