炒黄瓜山药腰果怎么炒
炒黄瓜山药腰果的步骤如下:
1. 准备食材:黄瓜1根,山药1根,腰果50克,蒜末适量,食盐适量,鸡精少许,白胡椒粉少许。
2. 处理食材:
- 黄瓜去皮,切成薄片或小段。
- 山药去皮,切成薄片或小块,然后放入清水中浸泡,以防止氧化变黑。
- 腰果放入烤箱中,烤至金黄色,取出备用。
3. 炒制:
- 锅中加入适量的食用油,烧热后加入蒜末爆香。
- 接着加入黄瓜片或段,翻炒至断生。
- 然后加入山药片或块,继续翻炒均匀。
- 加入适量的食盐、鸡精和白胡椒粉调味,根据个人口味进行调整。
- 最后加入烤好的腰果,翻炒均匀,使腰果充分吸收锅中的味道。
4. 出锅装盘:将炒好的黄瓜山药腰果盛入盘中,即可享用。
注意事项:
1. 黄瓜和山药容易氧化变黑,因此在炒制过程中可以加入一些柠檬汁或醋来防止变色。
2. 山药切片或块后需要浸泡在清水中,以防止氧化变黑,同时也能使山药更容易熟透。
3. 炒制过程中需要掌握好火候,避免炒焦或炒不熟。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量,以达到最佳的口感和味道。
希望以上内容对您有帮助,祝您用餐愉快!
炒黄瓜山药的家常做法
炒黄瓜山药的家常做法如下:
食材:
- 黄瓜 1根
- 山药 200克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 半茶匙
- 食用油 适量
步骤:
1. 准备食材:黄瓜去皮洗净,切成薄片或小段;山药去皮,切成薄片或小块;大蒜切末。
2. 处理山药:为了避免山药在烹饪过程中变黑,可以先放入盐水中焯烫一下,去除表面的黏液。捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。
3. 炒制:锅中加入适量的食用油,烧热后加入蒜末爆香。然后加入山药片翻炒至变色,再加入黄瓜片继续翻炒。
4. 调味:加入生抽、盐和白糖调味,根据个人口味进行调整。炒匀后继续翻炒均匀,让食材充分融合。
5. 出锅装盘:炒至黄瓜和山药熟透,调味均匀后即可出锅装盘。
注意事项:
1. 山药在处理时要避免直接接触空气,以免氧化变黑。
2. 炒制过程中火候要适中,避免炒焦或炒不熟。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
这道炒黄瓜山药色香味俱佳,口感鲜嫩,营养丰富,是一道非常适合家常享用的健康菜肴。