小青菜炒千张，简单美味
小青菜炒千张是一道简单又美味的家常菜。首先，将小青菜洗净切段，千张也切成适当大小。热锅凉油，先炒香葱姜蒜等调料，然后加入小青菜翻炒至断生。接着，放入千张继续翻炒，最后加入盐、鸡精等调味料即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是下饭的好选择。
要制作美味的青菜炒千张，你可以按照以下步骤进行：
材料
- 青菜（如菠菜、油菜等）
- 千张（豆腐皮或豆干）
- 大蒜
- 姜
- 葱
- 生抽
- 盐
- 食用油
步骤
1. 准备食材：
- 青菜洗净，沥干水分。
- 千张切成丝或片，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干。
- 大蒜切片，姜切丝，葱切成葱花。
2. 热锅凉油：
- 热锅倒入适量的食用油，油温热至七成热时（约180摄氏度），下入大蒜片和姜丝爆香。
3. 炒青菜：
- 将青菜倒入锅中，快速翻炒至青菜变软，加入适量的盐调味。
4. 炒千张：
- 将焯好水的千张倒入锅中，与青菜一起翻炒均匀。
5. 调味：
- 加入适量的生抽继续翻炒，使千张和青菜充分吸收酱油的香味。
6. 出锅：
- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水：千张焯水可以去除豆腥味，同时也能使千张更加入味。
- 火候：炒青菜和千张时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免炒焦。
- 调味：可以根据个人口味调整盐和酱油的用量，也可以加入一些其他调料如鸡精、辣椒粉等增加风味。
这样一道美味的青菜炒千张就完成了，你可以根据个人喜好进行调整和创新。
